Menús:
Chow Fan con huevo
Flancitos de verduras
Postres:
Yogur helado de duraznos
Pan de Calabaza
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Menús
Chow Fan con huevo
- Ideal para niños de 2 años -
Ingredientes para 6 porciones aproximadamente
• 1 y ½ tazas de arroz basmati (puede reemplazarse por arroz común)
• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
• ½ taza de arvejas congeladas
• ½ morrón rojo sin semillas cortado en cubitos
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cebolla de verdeo finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de postre de salsa de soja
• 1 pizca de sal
Preparación
1. En una cacerola, colocar una cucharada dl aceite y saltear el arroz apenas un segundos. Agregar 2 y ½ tazas de agua hirviendo, una pizca de sal (apenas, porque el plato lleva salsa de soja que ya tiene sal). Revolver y tapar la cacerola. Cocinar hasta que se evapore todo el líquido y el arroz esté tierno.
2. Cocinar al vapor la zanahoria, las arvejas y el morrón durante 5 minutos.
3. En un sartén colocar otra cucharada de aceite y freír los huevos batidos hasta que estén cocidos. Retirar y cortar en finas tiras.
4. En un wok verter la cucharada de aceite restante y rehogar la cebolla hasta que se ablande. Incorporar los vegetales y el arroz y cocinar revolviendo durante 2 minutos más.
5. Agregar las tiritas de huevo y la cebolla de verdeo al wok junto con la salsa de soja y cocinar revolviendo durante 1 minuto.
Servir solo o acompañando alguna carne.
Flancitos de verduras
- Ideal para niños de 7 meses en adelante si el pediatra le permite incorporar yemas -
Ingredientes para 2 porciones
• 2 yemas ligeramente batidas
• ½ taza de puré de verduras (calabaza, zanahoria, zapallitos, zapallo) (100g)
• ½ taza de la leche que toma su bebé
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol o en la licuadora, mezclar las yemas junto a la verdura y la leche.
3. Volcar en una flanera pequeña enmantecada o en moldecitos individuales.
4. Colocar sobre una asadera con agua y llevar al horno.
5. Cocinar a baño de María durante 30 minutos aproximadamente.
Postres
Yogur helado de duraznos
- Ideal para niños de 9 meses en adelante -
Ingredientes para 5 porciones
• 6 duraznos pequeños maduros (600 g). También se pueden utilizar duraznos en almíbar escurridos.
• Jugo de ½ limón
• Ralladura de ½ limón
• Ralladura de ½ naranja
• 1 y ½ potes de yogur entero de duraznos o de vainilla
Preparación
1. Cortar los duraznos por la mitas y quitarles el carozo. Reservar dos mitades.
2. Colocar el resto de los duraznos en la procesadora, junto con el jugo de limón y las ralladuras. Procesar hasta obtener un puré.
3. Agregar el yogur y volver a procesar por unos instantes.
4. Verter la preparación en la máquina heladora. De lo contrario, colocar la mezcla en un recipiente de acero inoxidable y llevar al freezer, teniendo en cuenta que los recipientes de vidrio retardan el proceso.
5. Cuando se hayan solidificado los bordes y el centro esté aún algo blando, retirar del freezer y volver a colocar en la procesadora. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Volver a colocar la preparación en el freezer durante 15 minutos antes de servir.
7. Cortar cada mitad de durazno reservada en tres gajos y decorar cada copa con un gajo de durazno y una hojita de menta.
Pan de Calabaza
- Ideal para niños de 1 a 2 años -
Ingredientes para 24 porciones
• 2 huevos ligeramente batidos
• ½ taza de aceite de girasol
• 1 taza de puré de calabaza
• ½ taza de azúcar negra
• ½ taza de azúcar común
• 2 tazas de harina 000
• 1 cucharadita (de té) de polvo de hornear
• ½ cucharadita (de té) de canela
• 1 cucharada (de té) de nuez moscada
• ¼ de taza de agua
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol batir los huevos junto con el aceite, el puré de calabaza y los dos tipos de azúcar.
3. Cernir los ingredientes secos en otro recipiente e incorporar a la mezcla anterior junto con las especias.
4. Por último, agregar el agua y mezclar bien.
5. Colocar la preparación en un molde de budín inglés enmantecado y llevar al horno.
6. Cocinar durante una hora o hasta que al insertar la punta de un cuchillo, ésta salga limpia.
7. Dejar descansar 10 minutos dentro del molde antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Fuente: Llanos, Pilar; Luz Machinandiarena. Bebé Gourmet. Atlántida. Buenos Aires. 2004
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