materna y el bicentenario

"A comienzos del siglo XX en la sociedad rural y en el interior; las empanadas, los locros y las humitas tenían una fuerte presencia. Hoy conservan los ingredientes originarios y la forma de preparación según la provincia donde se realicen". Las recetas de nuestras abuelas, Editorial Grijalbo, Luján Casaubón e Isabel chiodo de Perren.

"La carbonada criolla es una transformación importante del puchero. Existen dos teorías sobre el origen de este plato: la primera, que es un plato originalmente belga y daptado al país; y la segunda, que es un plato de larga tradición en el noroeste argentino". Las recetas de nuestras abuelas, Editorial Grijalbo, Luján Casaubón e Isabel Chiodo de Perrén.

La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". En nuestro país, la masa está hecha con harina de trigo y grasa vacuna, generalmente. El relleno varía de provincia en provincia; se basa principalmente en carne de vaca o de pollo, más distintos aderezos como cebolla, huevo, aceituna, pasas de uva y en algunas provincias incluso papa o arvejas. Fuente Wikipedia.

El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y porotos que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile, hasta Ecuador, pasando por el Perú y Bolivia. Su origen es prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. Hay muchas maneras de elaborarlo, siendo lo único invariable de su receta la base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. Fuente Wikipedia.

"Arroz con leche me quiero casar..." Postre tradicional, no querido por todo el mundo, pero bien representativo de la mesa argentina. Ingresá y conocé esta receta de Blanca Cotta.